Blanquette de veau

Ingrédients (plat pour 4 personnes)

1 kg de veau pour blanquette

3 carottes

1 gros oignon

2 bouillons cubes de légumes

5 gousses d'ail

300 g de champignons

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 petit pot de crème fraiche

1 citron

1 jaune d'oeuf
25 cl de vin blanc

3 cas de farine
Sel, poivre

Faire revenir la viande dans un peu d'huile jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés.

Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer.

Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer.

Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.

Si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Servir la sauce à part.

riz ou pommes de terre ou pâtes fraiches